Polpette di Patate e Verdure

Ho scoperto questa ricetta attraverso un amico, che mi ha fatto conoscere il blog Ho sempre fame...
Non ho seguito passo passo la ricetta, ne ho preso spunto e l'ho rifatta secondo il mio gusto... L'ho proposta per il cenone della vigilia e devo ammettere che è stato un successone!
Con le dosi consigliate vi dovrebbero uscire circa 18 polpettine di media grandezza.
Altra cosa, io ho usato carotine, zucchine e fagiolini, ma come sempre si possono usare le verdure che più piacciono!

Ingredienti
300gr di patate
150gr di carotine
150gr di fagiolini
150gr di zucchine
2 uova+1 tuorlo
100gr di parmigiano
Noce moscata
Panegrattato
Sale
1 cuore di brodo Knorr per verdure
Burro

Per Friggere
Olio di semi
Pangrattato
2 Albumi

Lavate le patate e mettetele in abbondante acqua salata a lessare. Nel frattempo fate bollire anche le verdure.
Quando le verdure saranno pronte tagliatele a pezzetti e passatele in padella con un po' di sale, burro e il cuore di dado... Se vi piace aggiungete anche un pizzico di pepe.

Non appena le patate saranno pronte pelatele e schiacciatele per bene con lo schiacciapatate e aggiungete alla purea le verdure, le uova e il tuorlo, il pangrattato, il parmigiano, la noce moscata. Amalgamate bene il tutto e nel caso il composto risultasse troppo molle aggiungete del pangrattato.

Fate delle polpettine di media grandezza, passatele prima nell'albume e poi in abbondante pangrattato.
Friggete le vostre polpette da entrambi i lati in abbondante olio caldo.

Piccolo "segreto": per vedere se l'olio è caldo a sufficienza immergetevi uno stuzzicadenti, se fa l'olio fa le bollicine intorno al legno è pronto per friggere!

Struffoli

Da parte di mio padre sono di origini napoletane, quindi per la vigilia del 24 non possono mancare sulla mia tavola gli Struffoli... La ricetta che ho usato è quella tramandata da mia nonna con un paio di varianti, infatti io ho aggiunto nell'impasto un po' di limoncello e li ho fatti un pochino più grossi... In realtà lo struffolo è piccolo e duro, ma a me piace più morbidoso!

Ingredienti
300gr di farina
3 uova
3 cucchiai rasi di zucchero
3 cucchiai d'olio
1 bicchierino di limoncello
1/2 cucchiaino raso di bicarbonato

Per condire
Miele
Confettini
Scorzette di limone, arancio canditi

Impastate tutti gli ingredienti ottenendo un impasto morbido ed omogeneo.
tagliate il panetto ottenuto in vari pezzi e lavorateli ottenendo dei tubini, come si fa per gli gnocchi... Tagliate pezzettini piccoli e arrotolate. Fate riposare i vostri struffoli per un paio d'ore almeno.
Scaldate abbondante olio e friggete i  vostri struffoli, lasciateli scolare bene.
In una pentola capiente fate liquefare a bagnomaria il miele (ca 400gr, io ne ho usato un pochino meno), togliete dal fuoco e immergetevi gli struffoli rimescolando bene e delicatamente fino a quando non si saranno impregnati bene.
Versate quindi metà dei confettino e della frutta candita e rimescolate ancora.
Disponete gli struffoli sul vostro piatto di portata e cospargete con i restanti confetti e con la frutta candita.

Pizza Golosona

Questa strana pizza, che molti chiamerebbero focaccia farcita, l'ho creata dopo aver guardato un programma di cucina in TV... Diciamo che mi ha ispirato molto la ricetta che avevo visto e poi mi sono lasciata letteralmente guidare dal gusto!!

Ingredineti
300gr di farina
1 bustina di lievito per torte salate
Sale
170ml acqua
3 cucchiai d'olio
Wurstel
2 o 3 patate
Formaggio

da quando mi hanno regalato la macchina per il pane io faccio tutto con quella, per chi non l'avesse e non avesse voglia di impastare consiglio di prendere della pasta per pizza dal proprio fornaio...

facciamo l'impasto per la pizza: disponete sul piano lavoro la farina a fontana, aggiungete lievito, sale, acqua e un pizzichino di zucchero (aiuta la lievitazione). Impastate bene il tutto, fino ad avere un bell'impasto omogeneo, liscio ed un pochino elastico.. Coprite e lasciate lievitare almeno un'oretta abbondante.
Nel frattempo lavate e pelate le vostre patate e mettetele a bollire in abbondante acqua salata.
Stendete la vostra pasta per pizza, non troppo sottile mi raccomando perché questa non è la classica pizza, dopo di che prendete lo schiacciapatate e schiacciate le patate direttamente sulla pizza distribuendole per bene.
Adesso aggiungete a piacere formaggio e würstel (o qualunque altro condimento che vi ispira: ad esempio broccoli e pancetta).
Infornate a 180° per 20 min.

Melanzane alla sarda

Ecco un'altra ricetta semplice e veloce, adatta a tutti i palati e soprattutto per gli amanti delle melanzane e delle verdure in generale!

Ingredineti
2 melanzane
4 pomodori
1/2 scalogno
olio d'oliva
sale
parmigiano
prezzemolo

Tagliate le melanzane a rondelle di 1 cm. e mettetele in forno a grigliarsi per 20 min.
Mentre le melanzane si grigliano tagliate i pomodori a cubetti e metteteli in una ciotola con sale, scalogno, prezzemolo e l'olio. Dopo di che adagiate sulla teglia le melanzane e copritele con i pomodori, spolverate con formaggio e continuate a strati fino a che non avrete finito tutti gli ingredienti.
Infornate a 180° per 30/40 min.

Veloce e semplice vero?

Gratin di Melanzane alle Patate

Questa ricetta è davvero semplicissima, inoltre per gli amanti di melanzane e patate è un vero e proprio toccasana! Anche questa ricetta la consiglio per cene e festività.

Ingredienti
500gr di patate
1 pizzico di sale
2 spicchi d'aglio
1/2 cucchiaino di paprika
1/2 cucchiaino di cumino
1 cucchiaio di prezzemolo
3 melanzane
Formaggio grattugiato
Olio per friggere
Salsa di pomodoro

Lavare e pelare le patate e metterle a bollire in abbondante acqua salata.
Nel frattempo tagliate le melanzane per la lunghezza e friggetele in abbondante olio caldo.
Quando le patate saranno pronte schiacciatele con lo schiaccia patate e aggiungetevi sale, paprika, cumino, aglio, prezzemolo e mescolate bene tutto fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo.
Fate delle polpettine allungate con questo composto, mettetelo nella fetta di melanzana e arrotolate.
Sistemate i rotolini nella vostra teglia uno dopo l'altro.
Una volta che avrete disposto tutti i vostri rotolini nella teglia ricopriteli con un po' di sugo, io ad esempio ho fatto un sugo semplice con un po' d'olio, aglio, sale ed origano.
Una bella spruzzatina di formaggio e dritti in forno preriscaldato a 180° per 30 min.

Le Focaccine di Jessica

Queste focaccine sono ottime sia al naturale sia farcite! Ho imparato questa favolosa ricetta dalla mia cara amica Jessica!!

Ingredienti
300gr di farina
15gr olio
1/2 cubetto di lievito di birra
150gr di acqua
1 pizzico di zucchero
9gr di sale

Sciogliete il lievito con un po' di acqua tiepida e lo zucchero. Aggiungete la farina, il sale, l'olio e impastate per bene.
Fate una palla con l'impasto e lasciatelo lievitare per almeno 30 min.
Quando il vostro impasto sarà pronto stendetelo con il matterello ad un'altezza di 1cm. e fate dei dischi di almeno 8 cm. di diametro (io ho usato un bicchiere).
Mettete le vostre focaccine sulla carta forno nella teglia. A questo punto fare un'emulsione con 20gr di olio e 40gr di acqua e spennellate bene la superficie delle vostre focaccine.
Fatele lievitare fuori dal forno per altri 30 min. poi mettete un po' di sale grosso in superficie e infornate a 210° per 20 min.

Appena fuori dal forno spennellatele ancora con l'emulsione di acqua e olio, fate raffreddare un pochino e poi farcitele come volete!!

Torta di Mele di Fata Morgana

Ecco una ricetta adatta per il periodo freddo: una buonissima torta di mele e cannella!

Ingredienti
4 mele piccole o 3 grandi, se un po' vecchie è meglio
3 uova
300gr di farina
200gr di zucchero
100gr di burro
Latte
Lievito per dolci Pane Angeli
Cannella
Un pizzico di sale

Tagliate a pezzi le vostre mele, non devono essere né piccoli né uniformi.
Mettete il burro a sciogliere sul fuoco, facendo attenzione che non frigga.
Unite in un recipiente lo zucchero e le uova, sbattendo bene il tutto e velocemente con una frusta.
Il composto dovrà risultare spumoso e dovrà fare le bolle!
Aggiungete il burro, la farina, il lievito, il sale e soltanto dopo la cannella (non esagerate!)
Mescolate bene sempre con la frusta in modo da ottenere un composto un po' duretto. A questo punto aggiungete piano il latte per ottenere una consistenza un pochino liquida e incorporate le mele.
Imburrate e infarinate una teglia di circa 21 cm di diametro e dai bordi alti. Versate il composto nella teglia e infornate per  45 min a 180°. prima di toglierla dal fuoco fate la prova dello stecchino bucando in più punti.

Farinata

Da vera Genovese amo la Farinata, ne vado letteralmente pazza e devo ammettere che da quando vivo a Bruxelles mi manca molto la cucina della mia città... Per fortuna che alcune cose posso farle tranquillamente a casa!

Ingrdienti
250gr di farina di ceci
750gr di acqua
3 cucchiai d'olio
Sale

Mettete in una ciotola la farina con il sale, l'olio e aggiungete piano piano mescolando bene con una frusta l'acqua. Mi raccomando mescolate bene il tutto perché non devono assolutamente esserci grumi!
Nel frattempo togliete la teglia dal forno e riscaldatelo al massimo con l'opzione grill.
Quando il forno avrà raggiunto la massima temperatura prendete la vostra teglia e splmate tutta la superficie di olio, mi raccomando deve esser ben unta!
A questo punto mettete la teglia unta e vuota in forno sul ripiano più alto per circa 10 secondi, dopo di che tiratela fuori, mescolate ancora una volta il vostro composto e versatelo nella teglia.
Infornate mettendo la teglia nel ripiano più alto e sempre con opzione grill del forno, lasciate cuocere per 10 min, poi aprite leggermente il forno in modo da far uscire il calore e il vapore e fate cuocere altri 5 min.
Quando la farinata avrà un colorito dorato e avrà fatto un pochino di crosticina sarà pronta, toglietela dal forno e fate riposare 5 min. prima di servirla!

Se vi piace dopo averla versata nella teglia potete metterci delle cipolle a fette, della salsiccia, dello stracchino... la farinata è buona semplice o farcita, come sempre lasciatevi guidare dalla fantasia!

Muffin Salati

Adoro i muffin e adoro i cibi salati, questa per me è l'accoppiata perfetta... Ricetta vincente passatami da Jè! Questa fu la ricetta che aprì le danze nell'ormai storico Laboratorio Viola di Cucina!

Ingredienti

120gr di burro

120gr di farina 00

2 uova

1/2 bustina di lievito per torte salate

50gr di emmental passato in grattugia 

50gr di cotto a dadini o altro salume a vostro piacimento

Sale

Sciogliete in un pentolino senza farlo friggere il burro.

Mescolate in una ciotola la farina, il lievito, le uova e il sale. Unite poi il burro e amalgamate bene con una frusta in modo da ottenere un composto liscio e senza grumi.

Aggiungete ora all'impasto prima il formaggio e poi il cotto e mescolate.

Mettete il composto ottenuto negli stampi da muffin o nei pirottini d'alluminio imburrati.

Infornate in forno preriscaldato a 200 per 25/30 min.

Gnocchi di prosciutto allo zafferano

Questa è una ricetta un po' particolare, a volte mi piace sperimentare e soprattutto amo utilizzare alcune spezie in cucina.. Il loro profumo è inebriante e mi trasportano lontano...

Ingredienti
Per gli gnocchi
200gr di farina
80gr di parmigiano
200ml di latte
1 pizzico di noce moscata
140gr di pan grattato
2 uova + 2 tuorli
100gr di prosciutto cotto
Sale

Per la salsa
60gr di burro
1 cipolla
250ml di panna
Zafferano
Sale - pepe

Setacciate la farina, mescolatevi il pangrattato e aggiungete le uova e i tuorli. Aggiungere poi il prosciutto tritato finemente, il parmigiano, il latte, la noce moscata, il sale e lavorate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Formate un panetto, copritelo con della pellicola e fatelo riposare per 1h in frigo.
Lavorate la pasta ottenendo dei bastoncini, tagliateli a pezzetti e passateli sui denti della forchetta.
In una padella capiente fate fondere il burro e aggiungete la cipolla, lasciando appassire per almeno 15 min.
A questo punto aggiungete la panna, lo zafferano in polvere, il sale e lasciare addensare a fuoco lento.
Mettete l'acqua sul fuoco e non appena bolle buttate in vostri gnocchi, una volta tornate a galla scolateli e metteteli in padella con la salsa.
Aggiungete parmigiano e se volete del prezzemolo

Zeppole di Patate

Ricetta calabrese che mi è stata tramandata dalla mia nonna e che lei ha imparato dalla sua!
Potete farle al forno come me oppure friggerle: sono buonissime in entrambi i modi!

1kg di patate
500gr di farina
1 cubetto di lievito di birra
Sale
Acqua


Fate bollire le vostre patate in abbondante acqua salata.
Quando le patate saranno pronte pelatele e schiacciatele con lo schiacciapatate direttamente nella farina a fontana.
Sciogliete il lievito in un pò d'acqua tiepida e unitelo alle patate e alla farina, salate e impastate il tutto in modo da amalgamare bene per almeno 15 min.
Coprite e lasciate lievitare per almeno 2h.
Quando l'impasto sarà cresciuto almeno il doppio tagliatene dei pezzetti e e stendeteli con le mani creando come dei filoncini che richiuderete formando delle ciambelline. Fate riposare le ciambelle 15 min, dopo di che potete cuocerle in forno preriscaldato a 180° oppure friggerle in abbondante olio caldo. Quando saranno pronte salate in superficie

Hotdog al forno

Questa è una specialissima ricetta inventata dalla mia amica Jessica e che io ho subito apprezzato!!
Non è affatto difficile, è veloce e soprattutto adatta ai maschietti!!

Ingredienti
1 confezione di pasta per pizza o pane già fatta (io la faccio in casa con la macchina del pane)
4 würstel di quelli grandi
Senape

Per prima cosa stendete il rotolo per pizza, poi dividete la pasta in 4 pezzi. Su ogni pezzo adagiate in posizione centrale un würstel e spalmatelo di senape. Se non amate la senape vi consiglio di spalmarla solo su uno dei 4 lati del würstel, in questo modo vi stuccherà meno!
A questo punto attorcigliate il würstel nella pasta per pizza, tagliando la parte che avanza alle due estremità.
Bagnate e strizzate la carta forno, mettetela sulla vostra teglia e adagiatevi i vostri hotdog.
Infornate a 180° per 15 min in modo che si dorino per bene!
Ottimi serviti caldi! Semplici no?

Soup di cipolle con roquefort e curry

Beh non poteva certo mancare la Soup à l'oignons tipica della mia nuova casa!! Questa è una variante con il roquefort, un formaggio simile alla gorgonzola... Quindi se non riusciste a trovarlo l'italianissima gorgonzola andrà più che bene!

Ingredienti
200gr di cipolle
30gr di burro
1L di latte
1/4 di cucchiaino di curry
2 uova
75 di roquefort o gorgonzola
Sale - pepe

Pulite e tagliate finemente le cipolle, mettetele ad imbiondire in una pentola con il burro.
Coprite il recipiente e fate cuocere a fuoco lento per una 20ina di minuti controllando che le cipolle non si attacchino.
Aggiungete poi il latte e il curry e portate il tutto ad ebollizione.
In una ciotola mischiate le uova e il roquefort e aggiungete 3 o 4 cucchiai di liquido mescolando bene. A questo punto aggiungetelo al liquido in pentola e mescolate per bene, salate e pepate. Se dovesse restare leggermente a grumi vi consiglio di frullare il tutto con il frullatore ad immersione.
La soup è ottima servita calda con dei crostini e formaggio!

Pollo Thailandese al curry e latte di cocco

Ed è il turno della Thailandia!!! Questo pollo va rigorosamente servito con riso bianco, se basmati è meglio!

Ingredienti
400gr di petti di pollo
400gr di latte di cocco
1 cipolla
2 patate
Farina
Olio
Curry
Sale
Un pizzico di peperoncino

Per prima cosa tagliate a cubotti il vostro pollo e mettetelo in una ciotola con la farina e il curry, fate in modo che sia ricoperto bene di entrambi e lasciate riposare almeno un'oretta.
Fate appassire la cipolla in un filo d'olio, aggiungete poi il pollo e le patate tagliate a cubetti.
Fate rosolare per bene il vostro pollo, salate e aggiungete altro curry e un pochino di peperoncino.
Quando il pollo sarà ben rosolato aggiungete il latte di cocco, coprite e lasciate sobbollire a fuoco lento in modo che le patate si cuociano per bene. Se vi piace potete metterci anche del bambù.
Mi raccomando controllate sempre la cottura in modo da evitare che il latte si asciughi!

Pollo Americano con senape e miele

Altro piatto etnico, ma questa volta si vola fino in America! Probabilmente ci sarà chi storcerà il naso per l'accoppiata senape miele, ma il mio consiglio è quello di provarlo!

6 mezzi petti di pollo
120ml di miele
120ml di senape
2 cucchiaini di basilico
2 cucchiaini di prezzemolo
1 cucchiaino di paprika
Sale - pepe

Per prima cosa preriscaldate il forno a 175°.
Tagliate a pezzi i vostri petti di pollo, fatene due pezzi per ciascun mezzo petto. Spolverate ogni pezzo di pollo con sale e pepe e adagiateli in una teglia da forno ben imburrata.
In una ciotola mescolate il miele e la mostarda, aggiungendo poi basilico, prezzemolo e paprika.
Distribuite metà di questo composto sul pollo spennellandolo bene e ricoprendolo tutto. Infornate per 30 min, tirate fuori la teglia e girate il vostro pollo distribuendovi sopra il restante composto. Reinfornate e fate cuocere altri 30 min.

Pollo alle Mandorle

Io amo molto la cucina etnica e così ogni tanto mi cimento in qualcosa di particolare... Mi piace organizzare delle vere e proprie cene a tema e questa è stata la volta dell'oriente!

Ingredienti

500 gr di petto di pollo
mezza cipolla bianca
150 gr mandorle già spelate
4 cucchiai olio di semi
farina
2 cucchiai salsa di soia
sale
zenzero grattuggiato (opzionale)

Per prima cosa tostiamo le mandorle: mettiamo le mandorle in una padella con due cucchiai d'olio di semi, le facciamo scurire e le scoliamo.

Prendete il petto di pollo e tagliatelo a striscioline o a cubotti, a seconda di come lo preferite e infarinatelo.

A questo punto mettete l'olio, il trito di cipolle, il sale, lo zenzero e gettate quando caldo il vostro pollo.

Cuocete per una decina di minuti e quando siete a due minuti dalla fine cottura aggiungete le mandorle e la salsa di soia. Servite caldo mi raccomando!

Facile e veloce vero?

Un primo estivo

Per questa ricetta non ringrazierò ma a sufficienza Jessica... La prima volta che l'ho fatta ho riscosso un successone, perfino mia mamma che non ama le melanzane l'ha letteralmente divorata!

Ingredienti

350 gr. di spaghetti
1 e mezzo di barattolo di pomodorini
basilico
pecorino da grattuggiare
mozzarella o scamorza affumicata
3 melanzane 

1 cipolla
olio per friggere
olio d'oliva
sale

 Lavate e tagliate le melanzane a fette, devono essere piuttosto larghe perché una volta fritte rischiate diventino troppo molli. Quindi mettetele sotto sale per qualche minuto per evitare che siano piccantine e sciacquatele e asciugatele per bene.

Prendete una piccola cipolla, tagliatela a pezzetti grossolani e mettetela a rosolare in pentola con un pochino d'olio d'oliva, quindi buttateci i pomodorini in barattolo, il sale grosso e un pò d'acqua. Lasciatela cuocere a fuoco medio.

In una padella in cui avrete messo abbondante olio di semi per friggere, quando sarà bollente, friggete le vostre melanzane. Quando saranno dorate su entrambi i lati scolatele per bene su un piatto piano ricoperto di carta assorbente o tovagliolini. Ogni volta che finirete uno strato mettete altra carta assorbente, le melanzane dovranno rilasciare tutto l'olio in eccesso.

Quando il sugo è quasi pronto aggiungete del basilico e quindi spegnete perchè si riposi un pò. 

Il sugo deve essere tirato un bel pò in maniera che sia bello saporito e non acquoso

Mettete l'acqua a bollire, calate gli spaghetti e quando saranno cotti scolateli per bene, quindi rimetteteli in pentola con una parte del sugo, non tutto, ma abbastanza da renderli belli sugosi!

Procuratevi una teglia, io ne avevo una rotonda, ma va bene anche rettangolare!

Prendete un pezzo di carta argentata e adagiateci una melanzana che ormai sarà raffreddata. Sulla melanzana mettete una forchettata di spaghetti che avrete arrotolato intorno alla forchetta e un pezzetto di mozzarella/scamorza affumicata (opzionale, ma vivamente consigliata).

E adesso arrotolate e avrete un bellissimo involtino che andrete a mettere nella vostra teglia. Pian pianino riempirete tutta la teglia. E' un lavoro lento e un pò noioso ma vi assicuro che il risultato finale sarà fantastico. Alla fine coprite con un il sugo rimasto, una bella grattugiata di pecorino e dei cubetti di mozzarella/scamorza.

Infornate a  200° il tempo che faccia una bella crosticina croccante e che all'interno si asciughi bene il sugo e la mozzarella si sciolga. Una volta fuori dal forno, fatelo riposare 5 minuti: ognuno dei vostri ospiti mangerà degli involtini davvero speciali!

Polpettone al Tonno

Altra ricetta della mia amica Jè... per gli amanti del tonno è un toccasana, per chi non sa cucinare ma vuol fare bella figura è l'ideale e lo consiglio anche per le cene tra amici: gustoso, veloce e d'effetto!

Ingredienti
3 scatolette piccole di tonno 

2 uova
pan grattato
parmigiano
latte
maionese (opzionale)
sale

Per prima cosa mettete in una scodella il tonno, il pan grattato (decidete voi in base alla compattezza), il sale, parmigiano (qualche manciata), le uova, il latte e iniziate a mescolare con una paletta di legno. Regolatevi sul latte e il pan grattato in modo da avere una buona consistenza.

Prendete dell'alluminio e mettetevi sopra il vostro impasto a forma di salsicciotto. Chiudete bene da entrambi i lati e fate una seconda passata di alluminio per essere sicuri che sia chiuso benissimo.

Nel frattempo avrete messo una pentola capiente con dell'acqua sul fuoco e tuffateci il vostro polpettone.
Dovrà cuocere per 40 minuti, girate di tanto in tanto.

Trascorsi i 40 minuti, scolatelo e togliete l'alluminio. Il vostro polpettone si sarà cotto al vapore, sarà bello compatto e di conseguenza molto leggero. Fate delle fette spesse e servite con della maionese. 

Gratin di melanzane

Qui in Belgio amano il cibo gratinato e devo dire che ho avuto modo di sperimentare alcune ricette molto appetitose e soprattutto facili da fare!
Gli ingredienti postati sono per due persone!

Ingredienti
2 melanzane medie
Besciamella
sugo bolognese
sale
olio per friggere

Per la salsa bolognese io ho usato la salsiccia, ma nella ricetta originale ci va la carne tritata
Far rosolare la salsiccia a pezzettoni o la carne tritata con olio e i sapori (carota, prezzemolo, sedano), aggiungere il sugo e cuocere a fuoco lento. Salate a piacere

Tagliate per lungo le melanzane e friggetele in olio caldo salandole solamente a fine cottura.
In una terrina disponete le fette di melanzane, ricopritele con il sugo e la besciamella.
Ripetete il procedimento con le restanti fette di melanzane ( io ho fatto piatti singoli ed ho messo due fette di melanzane per strato). Quando avrete terminato l'ultimo strato cospargete con del formaggio grattugiato, se trovate della gruviera grattugiata spessa è meglio!
Infornate in forno preriscaldato a 200) per 20/30 min.

Insalata di Pollo

Questa ricetta l'ho ricreata guardando gli ingredienti di un piatto già pronto che avevo mangiato da mia zia... Potete farla solo di pollo oppure metà pollo e metà tacchino secondo il vostro gusto! Come dico sempre la cucina è magia e fantasia, quindi lasciatevi trasportare e create!

Ingredienti
1 petto di pollo
1 peperone bello carnoso
1 barattolo di olive verdi
3 o 4 wurstel di quelli grandi
limone
sale - pepe

Tagliate a pezzetti di media grandezza il pollo e mettetelo in una ciotola.
Aggiungetevi poi il peperone tagliato a quadrotti più o meno regolari, il wurstel a fette e le olive tagliate a rondelle. Condite con un po' di sale, pepe e il succo di un limone.
Lasciate riposare il tutto in frigo per un paio d'ore.
Fate scaldare una pentola antiaderente e mettete a cuocere il vostro pollo, girando ogni tanto in modo che tutti gli ingredienti si cuociano bene

Uova al forno con porro e mozzarella

Questa è un'altra ricetta imparata dalla mia amica Jessica, semplice, veloce, gustosa e d'effetto!

Posso aggiungere che è adattissima per i single e per i cuochi alle prime armi!

Ingredienti 

2 uova

4 fette di prosciutto cotto

4 mozzarelline a ciliegina

1 porro 

Latte

sale

Con questi ingredienti ne usciranno 4, se ne volete fare di più ricordate di aumentare il numero di uova: con 2 uova ne escono 4, con 3 ne verranno 6 e così via dicendo... Potete metterci dentro ciò che volete, io ho usato il porro, ma vengono bene anche con dei funghi, dei pezzettini di pomodoro o altro... Come in tutte le cose lasciatevi ispirare dalla fantasia!

Sbattete le uova in un ciotolino con il sale e un goccino di latte. Foderate la teglia per muffin o i pirottini in alluminio con una fetta di cotto, versate il composto fino all'orlo. Buttate dentro il porro lavato e tagliato a pezzettini ed una mozzarellina.

Mettete in forno per 20 min a 180°!

Polpettine di melanzane e scamorza

Questa ricetta favolosa me l'ha insegnata la mia amica Jessica e non la ringrazierò mai abbastanza!!

Ingredienti
3 melanzane
2 uova
Pangrattato
Scamorza affumicata
Spezie (timo, basilico, noce moscata, maggiorana)
Sale
Olio per friggere

Tagliate le melanzane a dadini togliendo la buccia, bollitele in abbondante acqua, quando saranno pronte passatele in padella con le spezie e il sale. Scolatele e lasciatele raffreddare per bene. Quando saranno fredde strizzatele bene facendo uscire tutta l'acqua e schiacciatele un pochetto.
Mettete le melanzane ben strizzate in una ciotola, aggiungeteci un uovo e il pangrattato fino ad ottenere un impasto non troppo mollo.
Prendete un po' d'impasto e fate delle polpettine e al centro metteteci un cubettino di scamorza, richiudete bene e date una forma a pallina o schiacciata secondo i vostri gusti.
Passate la polpettina prima nell'uovo sbattuto con un po' di sale poi nel pangrattato e friggete in abbondante olio caldo

Fish & Chips

Ricetta tipica dei paesi del Nord, soprattutto dell'Inghilterra e tanto amata dal mio maritino!

Ingredienti


Per la pastella
200gr farina
2 uova
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaio raso si zucchero
6 cucchiai di acqua gasata
6 cucchiai di birra
6 cucchiai di latte

Per la marinatura del pesce
Succo di un limone
1 cucchiaino di senape
Salsa worchester

Patate fritte

Vi consiglio di usare del pesce dalla carne morbida e adatto alla frittura, io in questo caso ho usato dei filetti di Branzino che mi ha preparato la mia pescheria di fiducia, ma anche il merluzzo va benissimo!

Per prima cosa preparate la pastella: separate in due ciotole i bianchi dai tuorli e sbattete i tuorli con birra, zucchero. Aggiungere poi l'acqua, il latte e la birra e incorporarvi poco a la volta la farina mescolando bene in modo che non si creino grumi.
Far riposare il tutto per 30 min. dopodiché montate i bianchi a neve e aggiungeteli delicatamente alla pastella.

A parte mescolate il limone, la salsa worchester e la senape. Immergete il pesce in questa salsa, passatelo poi in farina e infine nella pastella e friggete in abbondante olio caldo.

Servite con salse e patate fritte

Death By Chocolate

Questa è una classica torta americana e il nome credo la dica tutta!! Un consiglio: se tenete alla linea evitate questo dolce!

Ingredienti
250gr farina
1 bustina di lievito per dolci
400gr di zucchero
2 uova
120gr di burro
60gr  di cacao amaro
340gr di gocce di cioccolato
120ml di acqua
225gr di panna acida
2 gocce di vaniglia

Setacciate la farina, il cacao e il lievito.
In una ciotola sbattete le uova e lo zucchero fino a che non fanno le bollicine e aggiungete il burro.
Dopo aver amalgamato per bene aggiungete al composto delle uova la panna, l'acqua e la vaniglia mescolando bene. A questo punto unite anche la farina versandola lentamente.
Mescolare bene in modo che si amalgami senza che i formino grumi e aggiungete le gocce di cioccolato.
Imburrate e infarinate uno stampo per dolci, versateci il composto e infornate per 1h in forno preriscaldato a 175°

Plumcake Salato

Ho scovato in giro per il web questa ricettina, l'ho fatta e ne sono rimasta assai soddisfatta!! La consiglio vivamente

Ingredienti
200gr di farina
60ml d'olio
100gr Leerdammer
100gr latte
1 bustina di lievito per torte salate
150gr pancetta
100ml di panna
100gr di pecorino
3 uova
Sale - pepe

Setacciate la farina e il lievito e aggiungetevi poi il pecorino: amalgamate per bene e a giungetevi poi il Leerdammer grattugiato e la pancetta. Mescolare per bene tutto e aggiungere l'olio a filo.
In una ciotola sbattete le uova, il latte, la panna, il sale e il pepe.
Aggiungete poi il tutto all'impasto di farina, formaggi e pancetta e mescolate bene fino a che non si amalgama tutto senza grumi.
Imburrate e infarinate uno stampo per plumcake da 1L circa e versateci l'impasto.
Livellare bene con un cucchiaio e infornare a 180° per 45/50 min. (fate la prova dello stecchino!)

Spaghetti al Salmone Fumè e Panna Acida

Questo è un primo piatto che ho provato a fare oggi, non è difficile e il risultato è davvero ottimo!
Gli ingredienti sono per circa due persone

Ingredienti 
100gr di salmone fumè irlandese
1 cucchiaio abbondante di panna acida
1/2 bicchiere di vino bianco
1 noce di burro
Prezzemolo tritato
Aglio
sale
200 gr di spaghetti

Fate sciogliere in una padella il burro, nel frattempo tagliate molto finemente e a pezzettini il salmone.
Mettete il salmone a rosolare nel burro fuso, aggiungete poi il vino bianco, l'agio e il prezzemolo tritati fini
Dopo circa 5/6 min. aggiungete la panna acida e mischiate tutto per bene, lasciate un paio di minuti ancora  a cuocere a fuoco lento, poi togliete dal fuoco e mettete da parte. Assaggiate di sale e nel caso salate a seconda del vostro gusto.
Fate cuocere gli spaghetti, scolateli e metteteti poi in padella con il salmone, fateli saltare un paio di minuti e servite!

Peperoni in Agrodolce

Una ricettina semplice, veloce e gustosa per un perfetto antipasto o contorno!

Ingredienti
3 o 4 peperoni
Olio
Aceto
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero

Lavare, pulire e tagliare i peperoni a pezzi non troppo grossi o a listarelle.
Metterli in padella con due giri d'olio, una spruzzatina d'aceto, il sale e lo zucchero.
Lasciarli cuocere a fuoco lento fino a  che non diventano belli morbidi e non rilasciano un po' di sughettino denso

Crocchette di Patate al Tonno

Ed ecco un antipasto davvero gustoso!

Ingredienti
250gr di patate
400gr di tonno
1 uovo
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio d'olio
1 cucchiaino di timo
1 cucchiaio di prezzemolo tritato finemente
Buccia grattugiata di mezzo limone
Farina
Pangrattato
Sale - pepe
Olio per friggere

Lavate le patate, pelatele e mettetele in pentola a bollire in acqua salata.
Appena sono pronte ( sentite con uno stecchino o una forchetta la consistenza) schiacciatele con lo schiaccia patate e fatele raffreddare. Pulite, lavate e tritate la cipolla, fatela poi dorare con un filo d'olio, sale, pepe, aglio e timo.

In una ciotola mettete il tonno ben scolato, aggiungete la purea di patate, le cipolle, la scorza di limone grattugiata e il prezzemolo. Aggiungete ancora un po' di sale a seconda dei gusti e mischiate per bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

A questo punto prendete un po' del composto e lavoratelo con le mani dandogli la forma che preferite, io ad esempio ho fatto delle polpettine un pochino schiacciate.
A questo punto passate ogni polpettina prima nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato e friggete in olio ben caldo.

Waterzooi di Pollo

Ecco un'altra meravigliosa ricetta belga: il Waterzooi! Questo piatto si può fare sia con il pesce sia con il pollo... Io ho provato la versione con il pollo... per ora!

Ingredienti
200dl di brodo di pollo
1 pollo (io ho usato solo le cosce)
5 carote
4 gambi di sedano
1 porro
30gr di burro
40gr di farina
2,5dl di panna
2 cucchiai di prezzemolo
sala - pepe - noce moscata

Per prima cosa tagliate il vostro pollo in quattro pezzi.
Lavate sedano, porro, carote, tagliatele finemente e mettetele in un tegame con il burro, coprite e lasciate dorare a fuoco dolce aggiungendo poi il brodo di pollo, salata e e pepate.
Aggiungete poi i pezzi di pollo e lasciate cuocere a fuoco lento per 25 min. in modo che si cuocia per bene. Io ho aggiunto anche una patata a pezzi, che ho poi messo da parte con il pollo...
Togliete il pollo dal tegame e lasciatelo al caldo.
In una terrina fondete un pò di burro e mischiatelo con la farina in modo da ottenere una pasta gialla; aggiungete al brodo facendo cuocere sempre a fuoco lento per circa 10 min.
Incorporate la panna precedentemente mischiata ai rossi d'uovo. Consiglio prima di servire di frullare la salsa con un frullatore ad immersione! Versare sul pollo,  servire caldo aggiungendo un pochino di prezzemolo.

Carbonade à la Flamande

Ecco un piatto tipico del mio amato belgio: la carbonade!!

Ingredienti
2 cucchiai di aceto rosso
1 noce di burro
1 filo d'olio
3/4 foglie di alloro
1 rametto di timo
100gr di pancetta
330ml di birra scura belga (Leffe, Grimbergen etc)
2 fette di pan carrè
2 cucchiai di senape
500gr di cipolle
30gr di farina
800gr di carne bovina (preferibilmente manzo)
1 cucchiaio di zucchero di canna
sale - pepe

Sbucciare e tagliare finemente le cipolle, tagliare la carne di manzo a pezzetti di 3 o 4 cm di lato.
In un tegame fate fondere il burro e aggiungete la pancette: far rosolare per bene. Giunti a doratura toglietela e mettetela da parte in un piattino.
Nel grasso rilasciato dalla pancetta mettete le cipolle, che farete dorare a fuoco basso per almeno 15 min. coprendo il tegame e mescolando ogni tanto.
Quando le cipolle saranno completamente appassite aggiungete lo zucchero: deve amalgamarsi bene con le cipolle e caramellare. Trasferite poi le cipolle in un colino e premetele forte con un cucchiaio in modo da far uscire il grasso: tenete da parte sia il grasso sia le cipolle.
Accendete nel frattempo il forno a 160°.
In una ciotola mischiate farina, sale e pepe e rotolateci per bene la carne fino a coprirla completamente, dopo di che fate rosolare la carne con un filo d'olio nello stesso tegame dove avete cotto pancetta e cipolle e aggiungete un poco alla volta il grasso rilasciato da quest'ultime.
Man mano che la carne si rosola toglietela dal fuoco e mettetela da parte, quando avrete finito versate nella padella l'aceto e la birra e raschiate bene con una palatina di legno. Aggiungete quindi alloro e timo.
In un tegame alto da forno disponete le cipolle, la pancetta e la carne: versateci sopra il liquido ottenuto con birra e aceto.

Prendete le due fette di pane, tagliate la crosta esterna e spalmatele con la senape, dopo di che disponetele vicine e con la parte spalmata sulla carne. Coprite il tegame con un doppio strato di alluminio chiudendo bene i bordi e infornate per circa due ore!